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La malnutrición por exceso, que incluye el sobrepeso y la obesidad, se ha convertido en un problema crítico para la salud pública en Chile. Según el World Obesity Atlas 2025, se estima que 8 de cada 10 adultos en el país presenta algún grado de sobrepeso, y alrededor del 42% es considerado obeso. Esta alarmante situación fue el foco central del XIII Congreso Internacional de Avances en Nutrición (CIAN), realizado por primera vez en Santiago, Cusco y Lima, y organizado por el Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria.

El evento, que tuvo lugar en la facultad de Medicina de la Universidad de Chile, reunió a más de 20 especialistas nacionales e internacionales en nutrición. Su objetivo fue fortalecer el conocimiento y las prácticas en este ámbito, promoviendo una educación basada en evidencia científica. Durante el congreso, la Dra. Youmi Paz, especialista en nutrición y alimentos, enfatizó la necesidad de abordar los problemas nutricionales de manera integral. “Es clave transformar el entorno alimentario, asegurar que todos tengan acceso a opciones nutritivas y fomentar políticas que respalden hábitos de vida saludables”, afirmó.

La Dra. Raquel Lobatón, nutrióloga mexicana, también participó en el congreso y destacó la importancia de cuestionar el paradigma clínico tradicional que se centra únicamente en la pérdida de peso. “Los nutricionistas tenemos la responsabilidad de posicionar la nutrición como una ciencia y difundir conocimiento basado en evidencia”, señaló. Su intervención subrayó la relevancia de establecer foros científicos que contrarresten la desinformación que circula en redes sociales.

Además, otros expertos internacionales, como la Dra. Sara Abu Sabbah Mitre, nutricionista peruana, abordaron los beneficios de la grasa láctea y la importancia de los alimentos de origen animal en la dieta humana. La Dra. Sylvia Scott Stump, de la Universidad de Wisconsin, se encargó de desmentir mitos erróneos sobre el consumo de leche y sus derivados, aportando una perspectiva basada en la investigación científica.

La Dra. María Paula Mendive, experta en microbiota intestinal, presentó estrategias nutricionales para personas con trastornos del espectro autista, destacando la relación entre la ingesta de alimentos y la salud intestinal. Su investigación sugiere que ciertos tipos de alimentos pueden influir en la abundancia de bacterias intestinales y, por ende, en el bienestar general.

Sebastián Tagle, gerente general de Soprole, enfatizó el compromiso de la compañía con la nutrición y la ciencia aplicada a la alimentación. “Realizar por primera vez en Chile un evento con la trayectoria y el prestigio del CIAN reafirma nuestro compromiso con la ciencia y la nutrición en el país”, afirmó, destacando la importancia de compartir tendencias y evidencias científicas sobre alimentación saludable.

El congreso se presenta como una plataforma clave para la divulgación científica y la promoción de hábitos alimentarios saludables en la población chilena, en un contexto donde la obesidad y otros trastornos alimentarios son una preocupación creciente.